Visite de l’atelier Fromager de Nathalie

 26 Septembre 2010

Le Fenouil nous a donné l’opportunité de visiter les ateliers fromagers de Nathalie, un beau dimanche ensoleillé de septembre. C’était l’occasion d’aller à la rencontre des producteurs locaux et pour eux d’échanger avec leurs consommateurs.

L’idée était tellement séduisante qu’il fallait mieux s’inscrire à l’avance et tout particulièrement pour confectionner sa propre tomme au lait de vache.

Rien de mieux pour découvrir un savoir faire traditionnel que de mettre la main à la pâte. L’expression est particulièrement appropriée à la fabrication d’un fromage, car les onze heureux inscrits à cet atelier particulier ont pu malaxer le mélange de lait et de pressure puis remplir des récipients appropriés. Deux mois d’affinage en cave sont ensuite nécessaires pour qu’ils puissent à noël goûter leur tomme.

De plus, cette visite de l’atelier fromager nous a permis de rencontrer le producteur de lait. Pour la petite histoire qui fait froid dans le dos, il est passé de la production de lait conventionnel (conventionnel veut dire avec l’emploi dans les prairies de pesticides et engrais chimiques…) à la production de lait bio, car l’épandage d’engrais et le contact avec les semences conventionnelles (de blé, d’orge, maïs…) lui déclenchaient de fortes allergies. Sa première motivation pour le bio fut donc sa propre santé. Il est aussi motivé par le mieux vivre qu’il peut apporter à la fois aux consommateurs et à ses vaches ! En effet, par le non emploi d’ensilage, leur durée de  vie des vaches a doublé.

En résumé un grand merci au Fenouil pour l’organisation de cette visite et un conseil à vous tous consommateurs de profiter des nombreuses visites de producteurs proposées par le magasin afin de découvrir la source de votre alimentation.

Benoît CAILLET