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portrait

Nicolas et Hélène Chaurois
producteurs de fromage de brebis

L’exploitation de Nicolas et Hélène Chaurois « Le Chaudron » se trouve à Epineu-le-Chevreuil, dans l’ouest de la Sarthe. Celle-ci s’étend sur 27 hectares autour de la ferme plus 13 hectares en location à Loué. Installés depuis mars 2006, Nicolas et Hélène ont repris la ferme « La Guérottière » qu’Hubert Hiron exploitait en bio depuis 1994.

Ils possèdent un troupeau d’une centaine de brebis, de race Lacaune (provenant du Larzac) et quelques Frisonne (race allemande). Tout le lait qu’elles produisent est transformé en « brebiron » (petit fromage d’environ 200 g frais ou affiné), en faisselle, en tomme d’environ 2kg et en yaourt (uniquement disponibles sur les marchés).

L’alimentation des brebis se compose de prairies au printemps et en été ; de foin, provenant de l’exploitation, en hiver. Les brebis sont soignées principalement par homéopathie et huiles essentielles. Le vermifuge chimique n’est utilisé qu’en dernier recours.

La ferme possède 5 béliers, donc il n’y a pas d’insémination artificielle ! Il y a en moyenne 150 naissances par an, une trentaine est gardée pour le renouvellement du cheptel. Les brebis ne sont productives qu’à leur deuxième année. En attendant, elles vont grandir sur les 13 hectares à Loué.

Les produits de la ferme sont présents dans les 3 Fenouils, la Biocoop « AlTerre-Native » de La Flèche, sur les marchés des Jacobins et Pontlieue (dimanche matin), de St Pavace (vendredi après midi), du Pâtis St Lazare (samedi matin) et à la ferme (vendredi 16h-20h).
Goutez leurs produits, passez les voir ! Vous ne serez pas déçus !!

 


    Pour profiter du meilleur de la nature au rythme des saisons,
    Pour réduire les transports et le stockage en frigos,
    Le Fenouil Biocoop s’engage à respecter la saisonnalité des fruits     et légumes et à s’approvisionner localement.

Production locale

La consom’action est depuis toujours notre fil conducteur. Mais en regardant de plus près nos rayons fruits et légumes, nous nous sommes confrontés à des incohérences. Le transport par avion pose problème au niveau de son impact CO²/kg transporté : on compte 8 à 20 fois moins de rejets pour le transport par bateau ou par camion. Qu’en est-il des tomates du Maroc, cultivées sous tunnels chauffés à grand renfort d’engrais organiques hors-saison et qui parcourent 3 000 km avant d’arriver sur notre assiette ? Sont-elles toujours bio au sens où nous l’entendons ?

Il est important de prendre conscience qu’un produit hors-saison n'a plus d'intérêt tant au niveau gustatif que nutritionnel, et que sa culture engendre un surcoût économique et écologique.

Une étude menée en 2007 au sein des trois magasins a montré que les consommateurs ont été satisfaits - dans l'ensemble - de la suppression des produits hors saison, Le Fenouil s'est engagé à respecter la saisonnalité et ne propose plus de tomates, de courgettes, ni de poivrons, de concombres, d’aubergines en hiver.

Parallèlement à l’arrêt des légumes hors-saison, Le Fenouil se mobilise pour vous proposer chaque semaine pendant l’hiver les recettes d’une salade et d’une soupe, afin de découvrir la richesse saisonnière de l’hiver!

    Lire aussi feuille de questions et réponses sur la saisonnalité
    Voir la liste des producteurs locaux (document Excel)

Vous trouverez ce joli panneau listant tous nos fournisseurs locaux à l'entrée des magasins du Fenouil !